Pâte de Coings
- Pour la chair de 1 kg 200 de coings
- 1 kg de sucre cristallisé
Laver les coings pour enlever le velours. Les couper en morceau en enlevant le coeur et les pépins. Peser la chair. Mettre dans un grand faitout avec un bon verre d'eau. Laisser cuire un quart d'heure en remuant de temps en temps.
Ajouter le sucre et encore un verre d'eau, remuer. Laisser cuire un quart d'heure à feu doux en vous assurant que la pâte de colle pas au fond de la casserole. Hors du feu mixer le tout très finement avec le mixer. Remettez à cuire encore un quart d'heure, cette fois avec un couvercle et remuez souvent.
Dès la fin de la cuisson verser dans des plats en verre ou plastique dur.
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