www.l-air-du-temps-de-chantal.com

Les consommateurs mangent de plus en plus de produits crus, ne respectent pas les dates limites de péremption et ne règlent pas leur réfrigérateur à la bonne température. Ils font aussi trop peu d'activité physique.

■ Trop de sel, pas assez de fibres

Les Français mangent encre trop de sel et pas assez de fibres - dont les principaux vecteurs sont les fruits, les légumes et les produits céréaliers, selon la dernière enquête e l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses).

La recommandation de consommer cinq fruits et légumes par jour est un voeu pieu. Selon une enquête du CREDOC, qui fait écho à celle de l'Anses, seulement 25 % des Français la suivaient en 2016 contre 31 % en 2010.

■ Faible activité physique

Les Français font aussi trop peu de sport. Le temps passé devant les écrans ne cesse de croître. Sur les sept dernières années, la hausse est en moyenne de 20 minutes chez les enfants ; et de 1 h 20 chez les adultes, passant respectivement de 2 h 45 à 3 h 05 et de 3 h 30 à 4 h 50 par jour.

Une tendance qui accroît la sédentarité. Résultat : 13 % des enfants et adolescents sont en surpoids, 4 % sont obèses. La proportion pour les adultes est respectivement de 34 % et 17%.

■ Succès des sushis et tartares

Nouveauté par rapport à la précédente étude INCA qui remonte à 200-2007 : ils consomment de plus en plus de produits crus et respectent peu les dates de péremption. L'Anses s'inquiète du risque de progression d'intoxications alimentaires découlant de ces nouvelles habitudes. Une écrasante majorité de Français (plus de 80 %) consomme des denrées d'origine animale crues. Succès des sushis oblige, la part d'adeptes du poisson cru a doublé en 10 ans (de 15 % à 31). La mode du tartare de boeuf ne se dément pas (de 24 % à 30 %). Or, rappelle l'agence, "de multiples miro-organismes (bactéries, virus, parasites) sont susceptibles de contaminer les denrées alimentaires. La cuisson des aliments est un moyen de choix pour réduire la charge microbiennes".

En France, chaque année, 10 000 à 12 000 intoxications collectives sont répertoriées chaque année, donc 5 à 6 % se terminent en hospitalisation alerte l'Anses.

■ Attention aux dates et au froid

Un autre comportement des ménages explique ce chiffre : la tendance à manger des produits frais après la date limite de consommation (DLC). La moitié des Français consomme du jambon, du saumon fumé ou de la viande emballée après la DLC. À l'inverse, ils ne sont qu'un tiers (33 %) à manger les plats cuisinés avant la DLC.

Sans compter qu'ils ne règlent pas leur réfrigérateur à la température optimale 4°C. Ils sont 43 % à le régler à plus de 6°C.

■ Compléments alimentaires

Autre nouveauté : l'augmentation du recours aux compléments alimentaires. Ils sont utilisés par 14 % des enfants de 3 à 17 ans et 22 % des adultes. L'Anses rappelle que, si ces produits peuvent paraître anodins, ils doivent être consommés avec vigilance, et que l'on peut s'en passer en ayant une alimentation équilibrée. Élodie Bécu